HELADO OSCURO

ALE RIVAS

Síguela en:

TIEMPO: 45 MIN.

500 ml agua

3 kg puré de arándano 1 kg de preparado de

vainilla (TPT)* 10 vainas de vainilla

Bourbon

1. En una olla, cubre los arándanos con agua y hiérvelos hasta que abran.

2. Cuélalos y lícualos hasta que se hagan puré. 1 litro de agua

1 kg de sacarosa

50 g de vainas de vainilla

Bourbon

1. Retira la pulpa (semillas) de las vainas de vainilla.

2. Pon en un cazo el azúcar, agua, vainas y pulpa de vainilla, lleva a fuego medio y remuemve hasta que el azúcar quede disuelta por completo.

3. Saca del fuego.

4. Deja infusionar durante 2 horas, cuela y reserva aparte.

1. Llevamos a 45 ºC el agua. Agregamos el puré de arándano, el TPT de vainilla y la pulpa de las vainas de vainilla.

2. Mezclamos todo en un procesador o en la licuadora, colamos y rellenamos moldes.

3. Dejamos congelar al menos 4 horas.

4. Desmoldamos... ¡y entonces estará listo!