CHOCOLATE CON ESPECIAS

TIEMPO: 15 MIN.

PORCIONES: 4

1 taza de agua

1 ramita de canela 2 clavos de olor

1 anís estrella

4 vainas de cardamomo 2 pimientas gordas 1 trozo de jengibre

sin piel y rebanado 3 tazas de leche 4 barritas de chocolate

de mesa

DIFICULTAD: BAJA

1. Coloca en una olla a calentar el agua con las especias. Espera a que comience a hervir y apaga el fuego.

Tapa y permite que se infusione durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, cuela y reserva. Calienta en la misma olla de la infusión la leche y, cuando comience a hervir, agrega las barritas de chocolate troceado y la infusión.

2. Espera a que el chocolate se derrita y con un batidor de globo mueve hasta que se forme un poco de espuma.

3. Sirve, decora con suficiente merengue y flamea un poco apoyándote con un soplete de cocina.

2 chiles anchos

1 cda. de canela en polvo

1. Coloca en una olla al fuego la leche, chocolate, polvo de chile y canela. Cocina sin dejar de mover y, cuando comience a hervir, mueve con un batidor de globo hasta que se forme espuma.

2. Sirve de inmediato acompañando con un poco de crema batida, polvo de chile ancho y canela en polvo.