Chilaquiles verdes con huevo

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

12 tortillas de maíz Aceite suficiente para freír cebolla fileteada pechuga cocida y deshebrada 1 cucharada de soya 1 l de salsa verde* 2 chiles serranos

en rodajas 2 rábanos en rodajas taza de brotes de cilantro taza de crema

1 taza de queso doble

crema desmoronado 4 huevos

1. Corta las tortillas en triángulos.

2. Calienta aceite en una sartén y pon un pedacito de tortilla para asegurarte de que ya está caliente. Cuando suene, echa los triángulos de tortilla a freír hasta que doren. Retíralos y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

3. Calienta la salsa verde y, cuando comience a hervir, añade los triángulos de tortilla.

4. Fríe la cebolla en una sartén caliente con aceite y cuando comience a dorar agrega el pollo y soya. Salpimienta.

5. Prepara huevos estrellados en otra sartén caliente con aceite.

6. Sirve los chilaquiles en un tazón con la salsa verde. Añade el pollo, huevo, queso, rodajas de chile, crema y brotes de cilantro. Termina con pimienta. *Para la salsa verde:

10 tomates verdes 2 dientes de ajo pelados

de cebolla

1 taza de hojas de cilantro

Sal y pimienta

1. Hierve los tomates con el ajo y la cebolla hasta que estén suaves.

2. Licua con el cilantro.

3. Agrega sal y pimienta al gusto.