Huevos con chorizo, queso y frijoles
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4
8 huevos
1 diente de ajo picado
cebolla blanca picada 10 jitomates en cubos
pequeños
1 pimiento morrón rojo en cubos taza de puré de tomate 1 taza de frijoles negros
cocidos
1 cdita. de paprika
1 cdita. de comino
1 cdita. de pepperoncini 1 cda. de azúcar
2 cdas. de perejil picado 2 cdas. de aceite de oliva taza de queso doble crema desmoronado
la cebolla en una sartén caliente con aceite; cuando esté transparente añade el ajo, jitomate y pimiento.
e incluye paprika, comino, puré de tomate, pepperoncini y azúcar.
los frijoles y deja hervir a flama baja.
los huevos de uno en uno y tapa. Rectifica la sazón.
con queso y perejil.
16 tortillas para flautas
500 g de carne para deshebrar 2 tazas de mole taza de caldo de pollo cebolla en rodajas 3 cucharadas de ajonjolí tostado aguacate rebanado
Aceite suficiente para freír
la carne en olla exprés por 30 minutos y deshébrala.
en las tortillas y forma las flautas.
en una sartén con aceite a fuego alto y retira el exceso de grasa en un plato aparte.
en una cacerola el mole con el caldo de pollo. Calienta hasta que espese.
las flautas y báñalas con el mole; agrega el ajonjolí, aguacate y cebolla.