Risotto con espinacas y hongos

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4

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tazas de hongos duraznillo y clavito

3 cdas. de aceite de oliva

cebolla picada finamente 2 dientes de ajo picados 4 cucharadas de mantequilla

tazas de arroz arborio 1 taza de vino blanco

litros de caldo de pollo 1 taza de espinaca cocida

y troceada

1 taza de queso parmesano rallado taza de crema para batir

a fuego alto saltea los hongos con el aceite de oliva, salpimienta y, una vez dorados, retira a un tazón. En esa misma sartén sofríe la cebolla y ajo con mantequilla, luego añade el arroz y fríe durante 3 minutos. Agrega el vino blanco y calienta hasta que se evapore.

por cucharadas el caldo al arroz para que lo vaya absorbiendo. No dejes de mover con una cuchara de madera o miserable para que se cocine de manera uniforme. Cuando esté cocido, suma la espinaca, el parmesano, la crema y los hongos; remueve e integra.

y sirve.