MUSLOS DE POLLO EN GUAJILLO CON ELOTE Y CILANTRO

TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA

6 piernas con muslo cebolla morada fileteada 2 elotes amarillos 1 taza de queso fresco desmoronado 1 jalapeño en láminas delgadas 1 manojo de cilantro

Para el marinado:

2 dientes de ajo

2 chiles guajillo hidratados

1 cda. de paprika

2 cdas. de semillas de cilantro cdita. de comino de taza de aceite

1 cda. de sal

1. Licua el ajo, los chiles guajillo, la paprika, las semillas de cilantro, el comino, la sal y el aceite.

2. En un molde deja reposar el pollo en el marinado cuando menos 1 hora adentro del refrigerador.

3. Calienta el horno a 180 ºc y acomoda las piezas de pollo en un molde refractario.

4. Agrega el elote en trozos y rostiza en el horno durante 40 minutos a 180 ºc.

Para el dip:

1 aguacate en cubos 1 chile serrano 1 limón (el jugo)

1 taza de hojas de cilantro 1 cda. de mayonesa

Sal al gusto

1. Licua el aguacate, el chile serrano, el jugo de limón, las hojas de cilantro y la mayonesa. Prueba y agrega una pizca de sal si te parece necesario. Sirve el pollo, acompaña con el dip y acompaña con cebolla, queso y cilantro.