Conoce plantas comestibles para proteger a tu estómago
Muchas de las plantas que se utilizan en la cocina mexicana cuentan con propiedades medicinales, como el cuachalalate y el chuchupate, que protegen la mucosa gástrica ante alimentos irritantes como salsas, cítricos o cafeína, de acuerdo con un estudio de la UNAM.
Existen diversos factores que irritan el estómago y afectan su revestimiento (mucosa gástrica): picantes y fármacos son algunos de ellos, según explica Andrés Navarrete, académico que lidera la investigación.
Plantas como el cuachalalate y el chuchupate liberan sustancias prosla taglandinas, que cuidan el estómago y estabilizan el gas sulfuro de hidrógeno, fundamental para la protección de la mucosa.
El académico dice que, a diferencia de los medicamentos, las plantas no modifican el pH del estómago sino que forman una barrera protectora para regenerar la mucosa gástrica.
“Si bien hay fármacos como el omeprazol y la ranitidina que se prescriben cuando se tienen malestares estomacales, no resuelven todo, pues aumentan el pH del estómago, lo que disminuye la acidez, rompe la barrera protectora de la mucosa gástrica y así las bacterias pasan y provocan infecciones”, destaca.
Menciona que existen una gran cantidad de plantas que comparten propiedades protectoras.
“Si las plantas tienen los compuestos triterpenos con un hidroxilo en la posición tres, tendrán efectos denominados gastroprotectores”.
La cúrcuma, por ejemplo, aunque no es de origen mexicano, contiene un mecanismo que forma una barrera física protectora en la mucosa gástrica.