Quítale lo picoso al jengibre
El jengibre es un alimento que se caracteriza por su sabor y aroma fuertes, y es conocido por su picor. Quizá en alguna ocasión añadiste a tu platillo una mayor cantidad de jengibre de la habitual y no te agradó el resultado.
Sus propiedades nutricionales lo han posicionado como uno de los ingredientes favoritos, ya que es capaz de añadirse como una especia, aceite, o bien, ingerirse en bebidas calientes.
Un artículo publicado en la revista “Medicina herbaria: aspectos biomoleculares y clínicos” señala que el jengibre tiene compuestos bioactivos llamados gingeroles, que el picor a este alimento. Los gingeroles son sustancias picantes similares a la capsaicina y piperina que puede encontrarse en los chiles.
El gingerol es un componente que reduce el riesgo de padecer enfermedades infecciosas, algunos estudios encontraron que esta sustancia combate infecciones dentales, respiratorias y contribuye a la eliminaPara ción de otras bacterias que podrían alojarse en el organismo.
Si quieres eliminar parte del picor del jengibre, sigue estos consejos:
*Acompaña con otros alimentos: Para disminuir la intensidad del jengibre, sirve tu platillo acompañado de arroz, pasta o papas cocidas.
*Utiliza azúcar: Agrega algún ingrediente dulce que disminuya el picor del jengibre, como una cucharada de azúcar. Este truco funciona cuando has añadido una cantidad extra de jengibre en tu receta por equivocación.
*Retira el jengibre: En caso de que utilices la raíz del jengibre, retira las rodajas o raíces que agregaste. Este método también lo puedes poner en práctica al usar la raíz entera, con lo que evitarás que el picor sea mayor.
*Agrega leche y vainilla: Para matizar el sabor del jengibre, agrega leche a tus bebidas o preparaciones para diluir el picor, mientras también puedes utilizar otros ingredientes como yogur o crema, o combinar un lácteo con un poco de extracto de vainilla.