COQ AU VIN

Es momento de consentir a tu pareja con el sabor que tus manos puedan compartirle desde Francia

‘Gallo al vino’

Literalmente ‘Gallo al vino’, esta deliciosa receta de pollo es uno de los platillos más conocidos de la cocina occitana, a través de Francia, donde es una receta nacionalizada.

En esta ocasión de la recomendamos para que deleites el paladar de tu pareja, quien no sólo quedará sorprendido con tus dotes para la cocina, sino que también quedará satisfecho con lo delicioso del platillo.

preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola grande que pueda ir al horno, agrega el tocino, la cebolla y cocina hasta que esté suave; saca el tocino y escúrrelo.

2. Fríe las piezas de pollo hasta que esté bien dorado, retira y reserva junto con el tocino y cebolla.

3. Agrega el brandy a la cacerola y calienta hasta que se evapore el alcohol (como 3 minutos).

4. Calienta el horno a 275º. Coloca en la cacerola las hierbas junto con los ajos, puré de tomate, jugo de limón, azúcar, sal y vino.

5. Agrega el pollo, tocino, y cebolla en la cacerola, tapa y cocina dos o dos y media horas hasta que el pollo se desprenda de los huesos solo.

6. Como 30 min. antes de que el pollo esté listo, derrite mantequilla en un sartén grande, agrega echalotes y cocina por 15 minutos hasta que estén doraditos y pasa a un plato.

7. Agrega champiñones y mueve hasta que queden cocidos y coloreados.

8. Mezcla dos cucharadas de mantequilla derretida con dos cucharadas de harina.

9. Saca las piezas de pollo de la cacerola y agrega la mezcla de mantequilla y harina, moviendo sin parar hasta que la salsa espese un poquito.

10. Regresa el pollo y mezcla con los echalotes y los champiñones. Cocina dos o tres minutos más y espolvorear con perejil para servir.