EL mejor Sabor es de manos mexicanas

Daniela Soto-innes nació en la ciudad de México. Desde muy temprana edad, comenzó su relación en las cocinas como cuando acompañaba a su abuela a una panadería que administraba y veía cómo hacían el pan.

A los 12 años, ella y su familia se mudaron a Texas, por lo que la mayor parte de su carrera se ha desarrollado en los Estados Unidos. En Austin, estudió en Le Cordon Bleu of Culinary Arts, lo cual le permitió trabajar en cocinas de Estados Unidos y Europa.

Regresó a México para trabajar en los restaurantes Nicos, de Gerardo Vázquez Lugo y Elena Lugo; y, Pujol, del galardonado y también mexicano chef Enrique Olvera, quien se ha convertido en su mentor y socio.

Después de haber trabajado en Pujol, Daniela (con solo 24 años) y Enrique abrieron en 2014 el restaurante de cocina mexicana Cosme, en Nueva York. Sin embargo, es Cosme el que le ha valido los reconocimientos que ha acumulado hasta el momento: un James Beard a Mejor Chef Revelación, un Starchefs Rising Stars Award y ahora, The World’s Best Female Chef 2019, otorgado por The World’s 50 Best Restaurants. Esto sin contar que Cosme, desde que ingresó en el famoso listado, han llegado hasta la posición número 25.

En un video publicado por The World’s 50 Best Restaurants con motivo del nombramiento de Daniela, ella cuenta que "lo que enciende mi pasión como chef son las personas. Creo que lo que me hizo cocinar fueron las personalidades y las personas; y la historia detrás del porqué cocinan lo que cocinan". A la vez, explica el significado que tiene para ella el nombramiento: "Ser nombrada mejor chef mujer por mis compañeros significa mucho para mí y estoy muy agradecida".