Silao

Ta­cos de de­dos… un le­ga­do de la re­vo­lu­ción me­xi­ca­na que de­lei­ta el pa­la­dar

Correo - Vacaciones - - Portada - JO­Sé CRUZ

Unos de los platillos tra­di­cio­na­les, que tie­nen su ori­gen en es­te mu­ni­ci­pio, son los lla­ma­dos ‘ta­cos de de­do’, he­chos a ba­se de pe­que­ñas tor­ti­llas de ma­sa de maíz fri­tas en acei­te o man­te­ca, que van so­bre una ca­ma de le­chu­ga o re­po­llo, sa­zo­nan­do pre­fe­ren­te­men­te con sal­sa ver­de y que­so de vaca.

El his­to­ria­dor, Da­vid Ar­zo­la Hi­no­jo­sa, (q.e.p.d.) re­fe­ría que es­te ti­po de platillos, sur­gió en tiem­pos de la re­vo­lu­ción me­xi­ca­na, cuan­do la pre­ca­rie­dad eco­nó­mi­ca, lle­va­ba a los cam­pe­si­nos que se con­vir­tie­ron en re­vo­lu­cio­na­rios, a dis­po­ner de lo cul­ti­va­do en sus tie­rras pa­ra ali­men­tar­se y ali­men­tar a la tro­pa.

op­ción ex­qui­si­ta

Tam­bién sur­gie­ron co­mo una ne­ce­si­dad pa­ra que las es­po­sas o mu­je­res de los re­vo­lu­cio­na­rios y las mis­mas ‘ade­li­tas’ pu­die­ra abas­te­cer de ali­men­tos a los ga­vi­llas de gue­rri­lle­ros apos­ta­dos en las cer­ca­nías de León y la zo­na sur co­lin­dan­te con Ira­pua­to, mu­ni­ci­pios don­de se re­gis­tra­ron im­por­tan­tes ba­ta­llas de las fuer­zas vi­llis­tas y obre­go­nis­tas.

Las mu­je­res, pa­ra eva­dir cual­quier cua­dri­lla de sol­da­dos obre­go­nis­tas, y que no se die­ran cuen­ta que lle­va­ban ali­men­to pa­ra los sol­da­dos vi­llis­tas, op­ta­ban por lle­var la ma­sa de maíz en­vuel­ta en ser­vi­lle­tas de te­la, es­con­di­das ba­jo los re­bo­zos.

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