Co­ro­nEo

La ‘ga­lli­na em­pul­ca­da’, es un pla­ti­llo lla­ma­do sa­la­do, ori­gi­na­rio de co­ro­neo, des­de ha­ce más de se­ten­ta años

Correo - Vacaciones - - Portada - ONOFRE LUJANO SO­TE­LO

Es­te es un pla­ti­llo tí­pi­co y ori­gi­nal de es­te mu­ni­ci­pio que des­de ha­ce va­rias dé­ca­das es un de­lei­te pa­ra los vi­si­tan­tes y lo­ca­les, don­de la ga­lli­na es he­cha con au­tén­ti­co pul­que que de­be es­tar sua­ve, o equi­li­bra­do, men­cio­nó una de las me­jo­res co­ci­ne­ras de es­te pla­to, la re­gi­do­ra Agus­ti­na Be­llo Nú­ñez, quien ha ga­na­do pre­mios im­por­tan­tes a ni­vel es­ta­tal en la gas­tro­no­mía y con via­jes al ex­tran­je­ro.

En es­te pla­ti­llo se pre­pa­ra la ga­lli­na y se cue­ce en pul­que de la re­gión con yer­bas aro­má­ti­cas; una vez co­ci­da se le agre­gan ver­du­ras y lis­to pa­ra sa­bo­rear es­te man­jar al pa­la­dar.

La re­gi­do­ra Agus­ti­na Be­llo Nú­ñez, tie­ne 30 años pre­pa­ran­do es­te pla­ti­llo, quien di­jo apren­dió de su sue­gra la re­ce­ta quien a su vez ya co­ci­na­ba la ga­lli­na em­pul­ca­da des­de ha­ce dé­ca­das, quien nos ex­pli­ca que es­te pla­ti­llo tie­ne tan­ta de­man­da que la in­vi­ta­ron a Ca­na­dá, pa­ra que fue­ra a gui­sar­lo allá, pe­ro el pul­que no se pue­de pa­sar esa fron­te­ra, pe­ro lo van a con­se­guir en­la­ta­do, ya que la ga­lli­na se co­ci­na con pu­ro pul­que.

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