Tapas españolas, la tradición de las mil variedades

¿Te imaginas que en cada bar al que entraras en México te dieran comida para acompañar tus tragos? Así sucede con las tapas españolas en Europa, una tradición deliciosa para abrir boca y botanear a gusto. No se trata de otra cosa sino de porciones pequeñas de comida que acompañan una bebida. Y sí, son algo tan ambiguo como suena; hoy en día pueden ser cualquier cosa: jamón ibérico, tortilla española, pimientos del piquillo, incluso carnes. Existe una leyenda de que las tapas se inventaron en la Edad Media, cuando un rey de Castilla llamado Alfonso X ordenó que todas las bebidas con alcohol se sirvieran con algo de comida para que la gente se emborrachara menos. Sin embargo, la historia más popular es mucho más reciente, cuando Alfonso XIII —quien reinó España antes de la Guerra Civil, por ahí de los años 30— visitó un bar en Cádiz y se le sirvió una copa de Jerez con una ‘tapa’ de jamón serrano para que no entraran moscas ni arena a su trago. Así es, entonces, la tapa más antigua se trata del mismísimo jamón ibérico, pero no sólo se limita a eso. Buena parte de España tiene la excelente costumbre de incluirlas en el precio de las bebidas, aunque depende bastante de la ciudad en la que te encuentres. Ir ‘de tapas’ es una costumbre que consiste en pasar de bar en bar en una sola noche probando y bebiendo distintas cosas. Hay movimiento, novedad y mucha, mucha comida.