SUFLÉ DE QUESO Y HUAUZONTLE

INGREDIENTES:

- 500 grs. de pasta hojaldrada - 300 grs. de queso holandés rallado

- 3 huevos

- 1 cdita. de vinagre

- ½ cdita. de sal

- ¼ de cdita. de pimienta

- 1 ½ tazas de granitos de huauzontle

- 1 huevo para barnizar - Ajonjolí o semillas de amapola

- Sal de mar

MODO DE PREPARARSE

1.do Extender ¾ partes de la pasta hojaldrada en un refractario cuadrado previamente engrasado y enharinado. La otra parte extenderla para tapar.

2.- Batir las claras con el vinagre a punto de turrón, agregar una a una las yemas. Incorporar envolviendo el queso, los granitos de huauzontle y poner la sal y pimienta.

3.- Vaciar en la pasta preparada, poner huevo batido alrededor y tapar, picar con un tenedor, sellar las orillas, barnizar con el huevo y espolvorear el ajonjolí y un poco de sal de mar.

4.- Hornear a 200oC por 35 mins.