¿Infección en el estómago?

Tomar medidas de precaución al consumir alimentos es importante para evitar las consecuencias a la salud que significa padecer una enfermedad gastrointestinal

Las bacterias, virus y hongos todo el tiempo intentan crecer en los alimentos y el calor facilita el desarrollo de estos agentes patógenos de manera muy importante. Así lo explica la Dra. María Eugenia Icaza, gastroenteróloga del hospital Star Medica.

“Durante la época de calor empiezan a aumentar las infecciones gastrointestinales. Éstas en muchas ocasiones son de tipo virales, pero también se incrementan las infecciones bacterianas”, agrega.

La especialista también menciona las intoxicaciones, mismas que son causadas por toxinas que las bacterias producen en los alimentos. A veces, varias personas que hayan ingerido lo mismo pueden presentar vómitos, fiebre y diarrea, y “todo está asociado con el aumento de la temperatura”.

Síntomas confusos

Las enteritis infecciosas o gastroenteritis infecciosas pueden ser ocasionadas por virus o bacterias, y se tratan de infecciones que ocurren casi siempre en el intestino delgado, pero a veces afectan también el intestino grueso. “A mí no me gusta mucho ese término, pues la gente lo confunde con gastritis y eso es inespecífico”, opina la Dra. María Eugenia. Otro de los factores que causa confusión es el dolor abdominal presente en esta afección, pues es posible que sólo se sienta en la boca del estómago. “Los síntomas se parecen mucho, tanto que los médicos en general realmente no podemos diferenciar por el cuadro clínico si una infección se debe a virus, bacterias o parásitos”. Aun así, la especialista explica que de acuerdo con guías epidemiológicas, en los sitios tropicales como Yucatán durante el invierno aumentan los casos de enfermedades virales, mientras que en el verano, aunque las primeras siguen siendo más frecuentes, aumentan las causadas por bacterias. Por otro lado, María Eugenia Icaza aclara que aunque no es necesario que las personas acudan al médico por cualquier infección leve, es muy importante no automedicarse con antibióticos, pues es necesario conocer qué causa la enfermedad para saber si se requieren. “La gente quiere cortarse la infección, pero cuando alguien tiene un virus, no hay nada con que lograrlo”, dice la doctora.

Cuidados

En caso de presentarse alguna infección, la especialista en gastroenterología recomienda mantenerse hidratado. Si la enfermedad afecta a los niños y ancianos, se les debe ofrecer agua de forma frecuente como parte de las medidas de cuidado.

Enfatiza la importancia de no ingerir antibióticos sin prescripción médica y sugiere prestar atención a los componentes de los antidiarreicos, pues hay algunos que aunque son de venta libre, sí tienen antibióticos. “Es un problema porque se logra resistencia bacteriana y esto genera has-

“La gente quiere cortarse la infección, pero cuando alguien tiene un virus, no hay nada con que lograrlo”, dice la Dra. María Eugenia Icaza.

ta la muerte por infecciones que antes eran tratables”.

En caso de ser una infección leve, el paciente puede tratarse con antidiarreicos. Si la enfermedad dura más de dos días o si se presenta deshidratación, fiebre y dolor abdominal “debe de ir al médico”.

La especialista también menciona que consumir alimentos en la calle es un riesgo, pues por lo regular pasan varias horas expuestos al sol. “La ‘regla de las dos horas’ dice que ningún alimento debe permanecer fuera del refrigerador más de dos horas, sin embargo en zonas tropicales eso se debe convertir en una hora”.

Al cocinar en casa aconseja tener especial cuidado. “Con este clima no se puede ir al súper, dejar la carne en la cajuela, bajarse a pagar al banco y luego irse a la casa. Es muy importante mantener la red fría de productos frescos, o sea que todo el tiempo estén fríos”.

Además, la higiene es esencial en cualquier superficie en la que se maneje carne, antes y después de su preparación, así como lavarse las manos cada vez que haya contacto con los alimentos crudos. Esto, debido a que los jugos de la carne son altamente infecciosos, pues las bacterias crecen con facilidad ahí.—