OMS busca reducir la ingesta de grasas trans
Son responsables de enfermedades cardiovasculares
SUIZA (Efe).— La Organización Mundial de la Salud (OMS) lanzó un programa para eliminar de la cadena alimentaria las grasas trans producidas industrialmente, responsables de más de 500,000 muertes al año.
Se trata de un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en grasa sólida y sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos.
Algunos alimentos, como la carnes de vaca, de cerdo y de cordero, y los productos lácteos que se derivan (leche, queso, mantequilla) contienen de manera natural cantidades pequeñas de estas grasas hidrogenadas.
Sin embargo, la mayoría de las grasas trans de nuestra alimentación provienen de alimentos procesados.
La OMS busca que los Es- tados se comprometan a eliminar estas grasas trans, responsables de muchas de las enfermedades cardiovasculares, la primera causa de muerte en el mundo.
La iniciativa se ha denominado “Replace” y presenta seis acciones estratégicas para poder pasar de una cadena alimentaria con gran cantidad de grasas trans a una en que no existan.
Los seis pasos son: revisar la situación nacional; promover el reemplazo por otras fuentes de grasas más sanas; legislar para prohibir las grasas trans; evaluar el contenido en la cadena alimentaria y los cambios de hábitos en la población; crear conciencia entre la población y los industriales sobre sus efectos, e implementar la nueva legislación.
La OMS incide en que varios países ricos han logrado eliminar totalmente o parcialmente -con límites a la cantidad permitida- las grasas trans de su cadena alimentaria. Dinamarca fue la primera nación en hacerlo.