Tal como una infección
Sistema inmune, con reacción ante comida chatarra
Al parecer la comida poco saludable hace que las defensas del cuerpo sean más agresivas a largo plazo.
Según “Muy Interesante”, estudios recientes de la Universidad de Bonn, en Alemania, demostraron que los alimentos altos en grasas y azúcares fortalecen la respuesta inmune del cuerpo.
Los investigadores colocaron a una serie de ratones en una dieta alta en grasas y azúcares y baja en fibra durante un mes. Estos desarrollaron una fuerte respuesta inflamatoria en el cuerpo, parecida a la que sucede cuando el cuerpo está infectado por bacterias. Lo que sorprendió a los científicos fue que de la mano de la inflamación hubo un aumento significativo de granulocitos y monocitos (células inmunes).
El sistema inmune tiene una especie de memoria que lo mantiene en alarma en caso de que se detecte una infección que ya había contaminado al cuerpo.
Al alimentar a los ratones con una dieta saludable, la inflamación desapareció, pero la reprogramación genética de las células inmunes se mantuvo igual.
Además de que las personas que tienen alimentación alta en grasas y azúcares son propensas a desarrollar diabetes y obesidad, se descubrió que pueden volverse susceptibles a inflamación, ya que desarrollan cambios epigenéticos que provocan que el sistema inmune reaccione a pequeños estímulos, que a su vez aceleran el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.