Alga marina, tesoro nutricional
Nuevos atributos hallados ayudan a mejorar la salud
LA PAZ (EFE).— Las algas marinas, una fuente de alimentación poco aprovechada y abundante en Baja California Sur se ha convertido en una alternativa de nutrición y salud para personas y animales gracias los esfuerzos de investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN).
Con un alto contenido en minerales, carbohidratos, fibra, aminoácidos esenciales, ácidos grasos Omega 3 y 6, betacarotenos y vitaminas, las algas marinas podrían ser aprovechadas en la fabricación de pastas, pasteles y galletas, entre otros productos, por los Investigadores del Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas (Cicimar) del IPN en el Estado.
“En México aproximadamente tenemos 1,200 especies de algas marinas en todas las costas mexicanas, pero la península de Baja California (noroeste del país) es algo especial porque la mayor abundancia de algas la tenemos en la región”, afirmó en una entrevista Margarita Casas Valdez, quien forma parte del Sistema Nacional de Investigadores.
“De las algas obtenemos numerosos productos de alto valor comercial como los alginatos y el agar, una especie de gelatinas que se utilizan tanto para la alimentación humana como para elaborar productos farmacéuticos y medios de cultivo.
“También se usa como forraje para el ganado y alimento para gallinas de postura y pollos en engorda y para camarón”, explicó la especialista entrevistada.
La investigadora destacó que las algas cuentan con un “alto valor nutricional” y los catalogó como alimentos nutracéuticos, es decir, “tienen un aporte nutricional importante, pero también benefician la salud de todos los que lo consumen”.