Banqueteras cambian para su reapertura
Necesitan habilitar sus espacios para ser restaurantes
Por lo menos siete empresas banqueteras que poseen sus propios salones se preparan para retomar actividades habilitando sus espacios como restaurantes, informó Adolfo Maldonado, empresario banquetero local.
Luego que el pasado lunes se cumplió el plazo otorgado por el gobierno del Estado para que las empresas banqueteras puedan reactivarse en la modalidad de restaurante, hasta ahora ninguna se ha acogido al apoyo de las autoridades que les facilita el proceso para tal efecto y han abierto.
Solo una estaría en posibilidad de comenzar a operar a mediados de este mes y otras, como en el caso de la firma Maxi Eventos de Adolfo Maldonado, lo harían a mediados de abril.
Como hemos informado, desde finales de 2020 el gobierno del Estado prohibió la organización de eventos sociales y festejos, a raíz de una serie de violaciones a los protocolos sanitarios por parte de algunos prestadores de servicios de banquetes y bares, por lo cual los empresarios banqueteros y de empresas afines al rubro han buscado mecanismos para una pronta reapertura ante la difícil situación que están afrontando.
A la par del establecimiento de una serie de medidas y protocolos sanitarios que deben observar los organizadores de eventos, el gobierno del Estado autorizó desde febrero pasado que estos giros podrán ofrecer sus servicios en eventos de aforo controlado como ruedas de prensa o reuniones ejecutivas de trabajo, pero las bodas, principal segmento de esta industria, tentativamente se reactivarían en abril.
Como medida de apoyo adicional, el gobierno ofreció a las banqueteras la posibilidad de operar como restaurantes en sus salones y espacios.
El gobierno del Estado autorizó la operación de los banqueteros en esta modalidad a partir del 1 de marzo, pero al parecer de las siete empresas que se acogieron a esta medida, ninguna terminó de adecuar sus espacios a tiempo, solo una comenzaría a operar a mediados de mes y otras quizá lo hagan a mediados de abril.
“Se nos están brindando muchas facilidades y eso se valora, pero nosotros somos banqueteros, no restauranteros, nuestros salones están diseñados para que sus espacios operativos reciban alimentos ya preparados, no para que los preparemos ahí”, comentó Adolfo Maldonado.
“Se necesita una cocina con características mínimas a las que se le exigen a los restaurantes y todo lo que ello implica como instalación de gas, dimensiones, herramientas, infraestructura de agua para cocinar, aire acondicionado, certificación de cocineros, un menú mínimo y una serie de requisitos que deben cubrirse cuan elementales son; no se trata de abrir por abrir y ya somos un restaurante, no, hay que cumplir con lo que se pide”, agregó.
Actualmente las banqueteras que operarán como restaurantes están a la espera de los lineamientos puestos a consideración del Ayuntamiento de Mérida que otorga los permisos pertinentes de operación, además que las licencias de venta de bebidas alcohólicas tendrán que renovarse cada mes.