Madrid Fusión rinde homenaje a Ucrania con chef invitada
No le serviría al “psicópata” de Putin, declara
Ucrania recibió un homenaje en Madrid Fusión a través de la cocinera Ksenia Amber, encargada de clausurar la cumbre gastronómica internacional cocinando una versión de la sopa borscht de su abuela que, como ningún otro plato, serviría jamás al “psicópata” del presidente ruso, Vladimir Putin.
Hasta hace nueve días vivía en un Odesa donde tiene el restaurante de barbacoa Slow Piggy, pero fue evacuada hasta llegar a España, donde quiere organizar comidas benéficas para recaudar fondos para ayudar a su pueblo y asegura que ya le expresaron su disposición colegas españoles como Albert Adrià, David Muñoz y Ricard Camarena.
Amber forma parte del movimiento “Chefs for Ucrania”, que busca dar empleo a cocineras del país en restaurantes de todo el mundo, así como organizar eventos con los que obtener dinero para el pueblo ucraniano.
Como otros cientos de miles, detrás dejó a su familia y su trabajo porque, según explicó: “Algunos restaurantes están trabajando varias horas al día, lo que pueden”, aunque en muchos casos y gracias a los proveedores que les están donando alimentos y en colaboración con ONG como World Central Kitchen del español José Andrés cocinan para los soldados y la población que no puede ser evacuada.
La primera cocinera ucraniana en subir al escenario de Madrid Fusión quiso recordar a su pueblo elaborando una versión del borscht, un guiso con carnes, zanahoria, tomates, repollo y remolacha, tubérculo que ella sustituye por setas además de emplear caldo de pescado, en una versión más refinada de la que cocinaba su abuela.
“El borscht está en el ADN ucraniano” aunque Rusia se atribuya su origen, reivindicó Amber, quien afirmó que “nunca” daría de comer “al psicópata” Vladimir Putin y expresó su admiración por el presidente de su país, Volodímir Zelenski, con quien era “escéptica” cuando lo eligieron, pero de cuya respuesta ante la invasión está “orgullosa”.