Esperan repunte
En 50% subirían los comensales el Día de la Madre
La industria restaurantera de Yucatán espera que el consumo de alimentos por los días del Niño y de la Madre aumente considerablemente este año.
La presidenta reelecta de la Canirac Yucatán, Claudia Yamily González Góngora, precisó que el Día de la Madre genera un aumento superior del 50% en el consumo y una ocupación del 100% en los establecimientos porque es una costumbre muy arraigada esta celebración, más que el Día del Padre.
Respecto al Día del Niño, la dirigente empresarial dijo que el nicho de mercado son los restaurantes que ofrecen comida rápida y cuentan con espacios adecuados para el entretenimiento de los menores de edad.
Asimismo, calculó que el incremento de venta por el Día del Niño llegue o supere el 10% de un día normal.
“El 10 de mayo es una fecha importante en Yucatán. Es la más relevante para la industria restaurantera”, señaló Claudia González.
“Las estrategias para atraer clientela cada restaurante las realiza, pero sí sale mucha gente a festejar a la mamá, por lo que se sugiere hacer reservaciones para esos días”.
La industria restaurantera viene de una buena temporada vacacional por la Semana Santa, cuando los restaurantes de la costa reportaron un repunte en sus consumos y ocupación por el aumento del turismo nacional, extranjero y local.
Las playas, los pueblos mágicos y el Centro Histórico de Mérida concentraron la mayor afluencia del turismo, lo que incide en un mayor consumo de alimentos en establecimientos formales.
En los restaurantes de la costa yucateca el alza del consumo fue superior al 50% y una ocupación de los negocios del 80% en la primera semana.
En la segunda semana fue de un 70% de ocupación y en Mérida las ventas se incrementaron arriba del 30%.
Impacto inflacionario
La líder de la Canirac, quien rindió protesta ayer ante su directiva y el presidente nacional, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, reconoció que la inflación muy alta en Mérida tiene impacto en los insumos de los restaurantes, por lo que realizan ajustes a los precios del menú.
En ocasiones las mismas empresas absorben los aumentos porque no pueden subir de precio cada vez que suben de precio las frutas, verduras y carnes.
“Hay que ir de la mano con el efecto inflacionario, Mérida es actualmente donde hay una inflación encima del promedio nacional, que es de un 4% a 5%. Aquí en la ciudad es del 7%”, dijo.
“Esta alta inflación no sólo afecta a la industria, sino a todo los consumidores”.
“Tenemos que asegurar la operatividad del negocio porque de eso dependen muchas familias, pero tratamos de no afectar a los comensales. Se requiere una reingeniería en el costeo y eficientar la preparación de alimentos”.
Se pidió la opinión de la presidenta de Canirac sobre las quejas en las obras que realiza el gobierno del Estado en la Plaza Grande y lo resumió con esta frase: “Sabemos que hay molestias temporales, por beneficios futuros”.
“Tuvimos una junta la semana pasada con el director de Obras Públicas, Aref Karam, quien nos presentó el proyecto de intervención de la Plaza Grande. Se invitó a los propietarios de los restaurantes de la plaza y los de la calle 60 porque tendrán afectaciones porque van a redireccionar la vialidad de la Plaza Grande”.
“Invitamos a los restauranteros para que acudan a las juntas informativas para que vean cómo les afectará los trabajos y las opciones para mitigar los perjuicios”.—