Preparación:

Lavar toda la verdura y desinfectar. Pelamos el nabo y la zanahoria y reservamos.

Poner agua a hervir para blanquear, zanahorias, nabo y calabaza; 10 minutos con el agua hirviendo y retirar.

Tomar una sartén y agregar aceite, dejar que se caliente lo suficiente para sellar la costilla por todos los lados, 1 minuto por cada lado.

En una olla express poner agua, cebolla, ajo, laurel, tomillo, pimienta bola y sal; agregar la carne previamente sellada y subir