Continúa difícil situación económica en restaurantes
Las visitas de comensales siguen siendo bajas después de la reapertura de los comedores El cierre de negocios declarados en quiebra cuenta con una baja, pero hay disminución de sucursales
Más difícil de lo que se esperaba, está siendo recuperar las ventas en comedor de los restaurantes después de la reapertura, aseguró José Miguel Taniyama Ceballos, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
Desde el principio de los cierres temporales por la pandemia, afirmó que se sabía la complejidad que se tendría para reactivar al sector restaurantero, lo que incrementó por el miedo de la sociedad, que ha permanecido en cuarentena los últimos cuatro meses.
u Temor al contagio El empresario restaurantero recordó que comúnmente en los restaurantes lo que se disfruta es la convivencia y compañía de las personas, lo que no se puede realizar a plenitud actualmente por el miedo al contagio que se tiene, lo que está complicando la recuperación. “Creemos que, con los trabajos que se están haciendo, será cuestión de tiempo pasar a ese estado, pero nos vamos a tardar el tiempo que tarde en bajar esa dichosa curva”, expresó.
Respecto a ello, destacó la importancia de la permanencia de empleos que generan los restaurantes, por lo que, pese a que se cuenta con una buena aceptación con los servicios para llevar, se buscará la reapertura de los restaurantes que aún no atienden en comedor.
u Cierre de negocios En cuanto a los posibles cierres de restaurantes, Taniyama Ceballos explicó que, más que cierre de negocios, lo que se está realizando es reducción de sucursales, ya que la mayoría de las marcas están buscando reinventarse para seguir operando.
De esta forma, vio positivo que las cifras en cuanto a la quiebra de restaurantes se mantenga a la baja después de la apertura de comedores, a pesar de que se tenga conocimiento de que el proceso que sigue para activar la economía será complicado; por ello la importancia de que se tenga innovación y adaptación para ofertar nuevas cosas y lograr adecuar las propuestas para salir adelante.
u Preocupación
Entre los conflictos que se están teniendo con las bajas ventas, el líder de la Canirac dijo que se encuentra la responsabilidad que tiene el sector con las familias que de ahí viven para mantener las mismas fuentes de empleo y evitar despidos y cierres.
Por lo que, a su parecer, el esfuerzo del sector tiene que ser respaldado también por los Gobiernos, que actualmente han tenido poca respuesta al problema.
«Creemos que, con los trabajos que se están haciendo, será cuestión de tiempo pasar de este estado» José Miguel Taniyama Presidente de Canirac