Las cinco principales tendencias de la industria hortofrutícola para el 2023
PARTE 2
En la columna anterior hablamos de las primeras dos tendencias de la industria hortofrutícola para el 2023 que son sustentabilidad y trazabilidad alimentaria y la persistencia de obstáculos en la cadena de suministros y pérdida de alimentos. En esta ocasión, trataremos los desafíos en la economía global de productos hortofrutícolas, los desafíos al salir al mercado y el impacto por la utilización de mayores herramientas digitales.
Uno de los principales desafíos de la industria, sin lugar a duda es la inflación, ya que impacta los costos de los insumos, principalmente fertilizantes, pesticidas y energía. En la primera mitad del 2022 los costos de los fertilizantes aumentaron un 30 por ciento, además del incremento del 80 por ciento en el 2021. Según reportes del World Bank se tienen ya reducciones desde finales del 2022 que a la fecha significan alrededor del 30 por ciento, pero se mantendrán en este año en niveles históricos altos. En efecto, según datos del sitio web Vegetable Growers News, los precios de los productos frescos aumentaron un 9.6 por ciento por libra solo en 2022 e incluso pueden aumentar aún más este año. Sin embargo, según el Food Marketing Institute (la Asociación de la Industria Alimentaria), para el 25 por ciento de los compradores, el precio es el factor principal al comprar productos frescos. Los exportadores de frutas y hortalizas frescas pueden combatir los efectos de la inflación mundial mediante la mitigación de sus costos, y aprovechando los recursos disponibles, utilizar herramientas para comprender las tendencias y preferencias de los consumidores y explorar oportunidades para expandirse a nuevos mercados y forjar asociaciones.
La clave es ser consciente de los riesgos asociados con la inflación y hacer los ajustes necesarios para seguir siendo competitivos en el mercado global.
En cuanto a los desafíos de salir al mercado a vender localmente o exportar a otros mercados, los productores deben considerar factores como la estacionalidad, la competencia y su propia estructura de costos.
El 23 por ciento de los productores experimentan desafíos para alcanzar términos de precios justos, el 17 por ciento tiene dificultades para conseguir compradores consistentes y el 16 por ciento lucha debido a la volatilidad de los precios de los productos básicos.
Además, los productores también tienen que trabajar en la presentación de valor en sus productos. Crear percepción de valor es clave en 2023. El precio es esencial, pero para ser competitivo, la clave es el valor que ofrecen los productores.
En lo que se refiere a la utilización de mayores herramientas digitales, el comprar en línea no es nada nuevo, pero para la industria de perecederos, que se ha basado principalmente en transacciones de manera presencial, las cosas están cambiando, sobre todo a partir de la crisis por covid.
Según la encuesta de compradores de ProducePay, el 71 por ciento de los compradores todavía están buscando proveedores a través de las relaciones tradicionales y eventos comerciales. Pero al mismo tiempo, un número creciente de compradores ahora están aprovechando las plataformas en línea.
Al aprovechar el poder de internet, los productores pueden llegar a un público más amplio. Esta es una herramienta que está marcando una tendencia que deben considerar los involucrados en la cadena.