SOPA FRESCA DE tomate

“Los tomates madurados al sol, con su sabor intenso, necesitan de pocos adornos para dar como resultado esta sopa refrescante. Dependiendo de su dulzor natural, añada azúcar o vinagre. Para que esta sopa resulte más deliciosa sírvala directamente de la ne

INGREDIENTES

1 1/2 kg de tomates maduros

2 vasos de caldo de ave o de verduras 3 cucharadas de puré de tomate

2-3 cucharadas de vinagre balsámico 2-3 cucharaditas de azúcar en polvo un puñado de hojas de albahaca sal y pimienta negra molida hojas de albahaca, para adornar crutones de queso y crema fresca, para servir

PREPARACIÓN

Sumerja los tomates en agua hirviendo, y páselos a un recipiente con agua fría. Pélelos y córtelos en cuatro. Póngalos en una cazuela y riéguelos con el caldo.

Caliente hasta que el líquido hierva, baje el fuego, tape y deje hacer durante 10 minutos. Los tomates quedarán reducidos a pulpa. Agregue el puré de tomate, el vinagre, el azúcar y la albahaca. Salpimiente y cocine a fuego suave 2 minutos, removiendo constantemente. Triture la sopa, devuélvala a la cazuela y caliente de nuevo. Sirva en cuencos, con uno o dos crutones y crema fresca. Adorne con hojitas de albahaca.