Tacos de pescado al pastor
INGREDIENTES:
(4 porciones)
5 chiles guajillos (deberán estar desvenados y sin semillas)
4 chiles de árbol (deberán estar desvenados y sin semillas)
¼ cebolla blanca
4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 taza de jugo de naranja
4 cucharadas de pasta de achiote 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 dientes de ajo
Guarnición
Tortillas de maíz (pequeñitas) Cebolla finamente picada Cilantro finamente picado
½ taza de piña cortada finamente Salsa taquera y guacamole al gusto Limones
PREPARACIÓN:
En una cacerola con agua hirviendo agrega los chiles guajillos y de árbol, deja hervir por 20 minutos.
Para la marinada: en el vaso de la licuadora agrega los chiles ya blandos, la cebolla, los dientes de ajo, el achiote, jugo de naranja y el vinagre de manzana. Licúa perfectamente hasta tener una pasta espesa.
Cuela la salsa y agrega en un bowl. Sazona los filetes de pescado por ambos lados con sal y pimienta. Acomódalos en un refractario y vierte la salsa para marinar cubriendo muy bien cada filete. Refrigera por 2-3 horas.
En un sartén a fuego medio agrega aceite de oliva extra virgen y agrega los filetes de pescado, cocina por 7 minutos de cada lado hasta que estén doraditos.
Ya cocinados los filetes, pícalos en cubitos medianos y reserva.
En un sartén calienta levemente las tortillas y rellena con la carne al pastor.
Sirve en un platón y acompaña con cebolla finamente picada, cilantro, piña, un toque de limón y tu salsa favorita.
Disfruta acompañados de una cerveza bien helada.