Tamales verdes con pollo Paso 2
Los tamales son una representativa receta de la cultura mexicana, es un platillo muy popular, cada región y estado de la República mexicana tiene sus propias versiones, únicas e irresistibles
INGREDIENTES:
Para preparar la masa necesitarás: 250 gramos de manteca de cerdo 500 gramos de harina para tamales 1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta en polvo 1 litro de agua
Para el relleno:
500 gramos de tomate verde
6 chiles serranos
1 diente de ajo (pelado y sin la parte central)
1/4 de cebolla blanca
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 pechuga de pollo (previamente cocida y desmenuzada)
10 hojas de maíz para tamal (remojadas previamente en agua)
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Paso 1
En una olla mediana con agua hirviendo, agrega los tomates verdes, la cebolla y el diente de ajo. Dejar cocinar por 10 minutos y licúa esta mezcla agregando los chiles serranos (previamente desvenados) y el cilantro. Vacía la salsa verde en una olla, agrega el pollo desmenuzado y dejar hervir por 6 minutos.
Bate la manteca (con batidora) hasta que quede blanda y esponjosa, agrega el caldo de pollo, el agua purificada, el polvo para hornear, la sal y pimienta, incorpora perfectamente y agrega el harina para masa lentamente y en forma de lluvia.
Tip: Para saber si la masa está en su punto, toma una bolita y agrégala a un vaso de agua, si flota la masa esta lista.
Paso 3
En un sartén a fuego medio calienta las hojas de plátano, 20 segundos de cada lado.
Paso 4
Utilizarás la parte brillante de las hojas de plátano hacia arriba, agrega un poco de masa en el centro de cada hoja y aplana un poco, en el centro añade una cucharada del pollo en salsa verde. Cierra cada tamal doblando los costados de las hojas y amárralos con una tira delgada de hoja de plátano.
Paso 5
En la olla vaporera, acomoda los tamales en forma ordenada y vertical, cubre con una toalla de cocina limpia y tápalos. El fuego deberá estar a temperatura media y deberán de cocinarse por 1 hora, el tamal estará cocido cuando de manera natural se despegue de las hojas de maíz.