SOLO EL BUEN VINO MEJORA CON EL TIEMPO

El vino a diferencia de nuestras comidas y bebidas posee una característica inigualable y esta es que puede mejorar con el tiempo. Hace muchos años se descubrió que una buena cosecha, podía mejorarse si se conserva. Y esto fue cuando el vino dio un salto de ser una bebida efímera a considerarse algo muy cercano a lo sublime.

Tiempo atrs, se consideraba el vino más nuevo como el mejor, esto fue desde que se empezó a producir, en aquel entonces los comerciantes del medioevo se apresuraban a vender todas sus existencias viejas para poder ofertar la nueva cosecha que estaba por suceder ya estaban seguros y sabían que sus clientes.

Se inclinaban por el vino fresco y nuevo y que la creencia era que un vino nuevo se echaba a perder si se guardaba por un tiempo.

En ese tiempo los comerciantes no tenían idea de por que el vino se podía convertir en vinagre y por supuesto tampoco sabían que una pobre fabricación, mal almacenaje que la exposición del vino al aire apresuraba su decadencia, después muchas culturas han establecido que el buen vino herméticamente cerrado puede volverse mejor con el tiempo.

Fue por el siglo XV111 cuando el vino se empezó a producirse en gran escala, esto para ser añejado. Cuando los fabricantes del vino empezaron a explotar las características a vino y se dieron cuenta el mismo ganaban en sabor y sutileza si este es añejado.

Hay dos clases de añejamiento, que recuerdo ya haber comentado en algún otro artículo, estos son en barrica de madera, por ultimo el añejamiento en botella casi no le corresponde al fabricante ya que este corresponde o mas bien depende del comerciante y finalmente del comprador del vino.

La garantía que se puede ofrecer en cada vino, es cuando se tiene la certeza que la botella se ha mantenido a temperatura adecuada y estable, así como a la humedad aconsejada, evitar la luz, el ruido y todo esto en un vino que sea una cosecha recomendando para guardar (añejar).

Salud y hasta el próximo domingo.