Arroz con leche

Ese postre es una receta de la gastronomía más tradicional. Fácil de hacer, barato y muy nutritivo, con las proteínas de la leche y los hidratos de carbono

Siguiendo la técnica adecuada, además, lograremos que el arroz con leche nos quede mucho más cremoso. Para ello, son importantes las cantidades y sus proporciones. Datos que veremos a continuación. Así que para preparar este popular arroz con leche casero, necesitaremos:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

100g de arroz redondo

1l de leche entera

1 trozo de cáscara de limón y de naranja 1 rama de canela

Canela en polvo

70g de azúcar 10g de mantequilla

PREPARACIÓN

En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover

Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºc se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento

Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien blando

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie

Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.