CHEESECAKE CON MANGO
Fácil y sin horno para preparar en casa
La primavera trae ingredientes que extrañamos durante el resto del año, esos sabores que cuentan historias, que son grandes aliados para cocinar y también para la salud. Aprovechando la temporada, nada mejor que preparar postres con mango, una de las frutas favoritas.
Hacer estos postres en casa es mucho más sencillo de lo que parece y el mango brilla con todo su esplendor. Puedes invitar a los más pequeños a que te ayuden y tendrás una gran actividad para entretenerlos con la recompensa de un rico platillo para terminar la comida.
INGREDIENTES
Para la base
1 ½ taza de galletas de vainilla molidas 2 cucharadas de azúcar mascabado
¼ de cucharadita de canela molida 90 gramos de mantequilla
Para el cheesecake
20 gramos de grenetina
¾ de taza de agua fría
5 mangos grandes
1 lata de leche condensada
3/4 de taza de leche evaporada
300 gramos de queso crema (2 paquetes) 3 cucharadas de jugo de limón
Para el glaseado
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 mango
2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Para la base
Derretir en horno o a baño maría la mantequilla.
Mezclar galleta, azúcar mascabado y canela con la mantequilla hasta formar una pasta terrosa.
Colocar en el fondo de un recipiente desmoldable previamente engrasado y refrigerar.
Para el cheesecake
Hidratar la grenetina con el agua y mezclar hasta quedar sin grumos. Dejar reposar.
Licuar la pulpa de los mangos con leche condensada, evaporada, jugo de limón.
Calentar la grenetina durante 40 segundos o hasta que esté líquida y verter mientras se licúa lo demás.
Vaciar toda mezcla encima de la base y llevar otra vez al refrigerador.
Para el glaseado
Licuar mango, agua y jugo de limón. Colocar el azúcar y llevar a fuego bajo durante 10 minutos. Reservar.
Una vez frío colocar encima del cheesecake y refrigerar durante 4 horas.