QUESERÍA ABUNDIS,
Con una historia de 48 años que se cumplieron este 15 de septiembre, la Quesería Abundis, empresa iniciada por el matrimonio de los químicos Miguel Ángel Abundis Ortiz y Martha Prieto Salcido, en base a la responsabilidad, constancia y compromiso al elaborar productos lácteos de calidad, con materia prima de la región, mantiene su prestigio y la preferencia de los consumidores de Delicias.
Miguel Ángel Abundis, tuvo la idea de formar el negocio en 1969, cuando cursaba la carrera de químico bromatólogo en la UACH. Su papá se dedicaba a la compra venta de forrajes, lo llevaban a Cuauhtémoc, donde conoció al menonita Enrique Wibe, propietario de la Quesería América del campo 2B, que todavía hasta la fecha produce el queso Sello de Oro.
En las vacaciones de primavera de ese año tuvo la oportunidad de conocer el proceso de producción de esta fábrica y en 1970-1971 tomó un seminario de lactología en el Tecnológico de Celaya, que le dio la certeza de a qué se iba a dedicar en el futuro.
El inicio de operaciones de Quesería Abundis fue el 15 de septiembre de 1971, la primera producción fueron 8 kilos de asadero que colocó en la carnicería Atotonilco del Mercado Juárez, propiedad de Antonio Ledezma. Al tercer día hizo su primera venta directa a don Guillermo Quevedo Moreno, que le empezó a hacer propaganda con sus amigos de Chihuahua.
El primer equipo que adquirió fue gracias al apoyo de su papá, que consistió en una tina para cuajar y una caldera, ambas de tamaño pequeño, se las vendió don Andrés Bunsow.
Ya encarrillados en el trabajo, con producciones para el mercado local donde de inmediato tuvo una gran aceptación, el primer intento de expansión se dio en la década de los ochenta, al vender sus productos a una cadena comercial de Monterrey, relación que no duró mucho pues las condiciones de venta no eran favorables.
A principios del milenio, compró un local para establecer una sucursal en Juárez que con el tiempo tuvo mucho éxito, pues vendían a buen precio los productos a personas de esta tierra que vivían en Juárez y muchos de El Paso, sin embargo, esto no siguió al presentarse los problemas de violencia y en el 2008 tomó la determinación de cerrar.
A casi 50 años, esta empresa se ha mantenido a pesar de las condiciones adversas provocadas por las devaluaciones.
El químico Abundis, aseveró que la industria láctea fue fundamental para que la región centro sur del estado se consolidara como una de las principales cuencas lecheras, pues en su caso, procesan en promedio 7 mil litros de leche diarios.
Con una mezcla de producción artesanal cubriendo los parámetros de la inocuidad de la industria alimentaria, esta compañía es de las pocas queserías que cuenta con pasteurizador, ”vendemos calidad en vez de cantidad”.
“El secreto de Quesería Abundis es la perseverancia, la constancia, y sobre todo el trato personal con el cliente y obviamente hacer las cosas bien, pues yo a pesar de ser químico especialista en alimentos, nunca le he puesto sustitutos a la leche”.
“Nunca he querido porque siento que esto no va con mi persona, pienso que le fallo a la gente al tratar de darle un producto adulterado y esta receta con la que hemos trabajado tiene 48 años, porque si le muevo algo para tratar de ganar un peso más, estoy defraudando a la gente, esto no va con mi personalidad ni con mi forma de ser, porque soy deliciense y no quiero fallarle a mi gente.”
“La satisfacción mía es que a través de los años, las personas que se han ido y regresan, nos dicen que los asaderos saben igual, como antes”.
Esta empresa deliciense inició primero a producir queso Chihuahua y asadero, con el tiempo ha agregado requesón, queso ricota (light), queso panela, mantequilla y queso tipo ranchero.