Sabroso postre de Acción de Gracias
INGREDIENTES
(para 8 personas) -3 camotes medianos de 1 1/2 libras -1 corteza de pastel refrigerada de 9 pulgadas -3 huevos grandes
-Ralladura de la piel de 1 naranja
-⅔ taza de azúcar
-½ cucharadita de canela molida -½ cucharadita de jengibre molido -½ cucharadita de sal
-1 taza de crema de leche
-Crema batida azucarada para servir
PREPARACIÓN
-Precalentar el horno a 350° F. Pinchar los camotes en varios lugares con un tenedor, y hornearlos justo en la rejilla durante 1 hora y media, hasta que estén muy blandos. enfirar un poco, luego quitarles la piel y hacerlos puré en un procesador de alimentos o licuadora. Debería tener entre 1 ¼ y 1 ½ tazas de puré. -Desenrolle la masa de la tarta preparada y colóquela en un molde.
-Para el relleno, en un bol grande, bata los huevos y la ralladura de naranja. Bata el puré de boniato y, a continuación, añada el azúcar, la canela, el jengibre y la sal, y bata la mezcla hasta que se integre. Incorporar lentamente la nata hasta que esté bien mezclada. Vierta el relleno en la corteza de la tarta preparada. -Hornee la tarta 60 minutos, hasta que el relleno esté cuajado. Puede comprobarlo introduciendo un cuchillo afilado cerca del centro; cuando salga limpio, la tarta estará hecha. Puede servirla o refrigerarla hasta 2 días.
En algunas partes los camotes aparecen regularmente al final de la comida, pero para muchos de nosotros en otros lugares es una sorpresa encontrarlas en forma de postre.
Pero por algo se llaman camotes. Esta tarta reconfortante, bonita y muy sencilla es una buena alternativa a la tarta de calabaza más tradicional de Acción de Gracias.
Resulta aún más fácil si se toma el atajo de utilizar una corteza refrigerada, uno de los mejores inventos de la historia, en opinión de este pastelero ocasional. Pero si tienes una receta de corteza de pastel que te guste, no dudes en usarla aquí.
Y, aunque pretendo destacar las maravillas de la masa refrigerada para tartas, también debo mencionar que la nata montada casera es muy sencilla de hacer, y pocas cosas son más deliciosas que una gran cantidad de nata montada sobre una tarta.
Aunque a veces sus nombres se usan indistintamente, hay diferencias entre la batata y el ñame. Los boniatos pertenecen a una familia botánica diferente, y suelen ser más grandes, más almidonados y más secos que las batatas. Reserve los boniatos para los platos salados.
Los mejores boniatos son los pequeños y medianos, que son dulces y cremoes una alternativa a la tarta de calabaza tradicional de la fecha sos. Las más grandes suelen ser más almidonadas. Deben estar firmes y sin magulladuras ni roturas, y su piel debe ser lisa.
Los boniatos son una excelente fuente del antioxidante betacaroteno (elija los de piel más oscura para obtener más cantidad), y también contienen
altos niveles de vitamina C y potasio.
Hacer el relleno de esta tarta es sencillo, una vez que horneas y trituras los boniatos. Ah, y si tienes la suerte de que te sobren, asegúrate de guardar un trozo en un lugar secreto de la nevera: no se me ocurre un mejor desayuno para después de Acción de Gracias.