Pi­tio­na

El Economista (México) - Turismo - - De Placer -

Es­te res­tau­ran­te del chef Juan Ma­nuel Baños, que ofre­ce una de las me­jo­res vis­tas del ex­con­ven­to de San­to Do­min­go, lle­va el nom­bre de una plan­ta del Va­lle de Oa­xa­ca, muy apre­cia­da por los lo­ca­les, de­bi­do al uso me­di­ci­nal y gas­tro­nó­mi­co que se le ha ve­ni­do dan­do.

Pi­tio­na es un re­co­rri­do por la co­ci­na oa­xa­que­ña. Des­de los sa­bo­res del va­lle has­ta las de­li­cias de la costa. Ca­da uno de los pla­ti­llos, des­ta­ca lo pro­duc­tos de una re­gión, pe­ro con el se­llo del chef.

El me­nú cam­bia cons­tan­te­men­te, pues se ela­bo­ra a ca­pri­cho de la tie­rra, de la tem­po­ra­da. Tam­bién so­bre­sa­le su va­rie­dad de 45 mez­ca­les ar­te­sa­na­les.

La de­co­ra­ción jue­ga un pa­pel im­por­tan­te, des­de las lám­pa­ras que si­mu­lan unas tor­ti­llas, has­ta el pla­to de ce­rá­mi­ca con el gra­ba­do de la plan­ta que da nom­bre a es­te res­tau­ran­te.

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