COMIDA SALUDABLE VS MALNUTRICIÓN

EL PROBLEMA RESIDE EN QUE EL CONSUMO INADECUADO GENERA ENFERMEDADES DEGENERATIVAS

El científico británico Lawrence Haddad, que fue galardonado por la Fundación del Premio Mundial de la Alimentación por su liderazgo para llevar la nutrición materno-infantil a la vanguardia de la agenda mundial, presentó un análisis sobre los retos comerciales y culturales para nutrir al planeta de manera sustentable.

Durante su visita a la sede central del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en Costa Rica, abordó las tendencias y desafíos emergentes en la alimentación.

“Tenemos un problema ambiental masivo porque lo que comemos tiene un peso en lo que producimos y eso tiene un impacto global en el medio ambiente”, indicó Haddad, colocando el énfasis en las huellas de carbono, nitrógeno, agua, gases de efecto invernadero y tierras de cultivo.

El científico profundizó junto a más de 150 especialistas del sector público y privado, sobre temas como la nutrición, el comercio de alimentos, riesgos sanitarios, instrumentos legales e iniciativas plurinacionales para fortalecer al agro.

Se estima que una de cada tres personas en el mundo sufre distintas formas de malnutrición —hambre aguda, carencia de micronutrientes, sobrepeso y obesidad— y que, si no se pone remedio, podría verse afectada una de cada dos en el 2030.

“El consumo inadecuado de alimentos es un común denominador en todas las formas de malnutrición, generando anemias, sobrepeso, presión alta, diabetes tipo 2 y desperdicio de alimentos”, agregó Haddad.

De acuerdo con el experto, entre los principales factores que dificultan una nutrición sustentable en materia comercial se encuentra el acceso de las personas a los alimentos nutritivos. “Existe gran dificultad en llevar alimentos saludables a quienes lo necesitan en el momento justo y en condiciones que cumplan con los estándares sanitarios y fitosanitarios, situación que genera malnutrición en una de cada tres personas”, dijo.

Sumado a este problema, “los alimentos más nutritivos que queremos que se produzcan, que son buenos comercial y nutricionalmente, son demasiado caros, una disyuntiva que pone en peligro la seguridad alimentaria”, añadió el especialista.

Recalcó que el problema socioeconómico que existe para ofrecer una dieta balanceada a las poblaciones con menor capacidad de pago, donde la ingesta diaria de cinco frutas y cinco vegetales es la ideal para los estándares, pero esto demandaría 52% de los ingresos totales de un hogar promedio.

Para dar solución a este mal, Lawrence Haddad dijo que es necesario apoyarse en el bagaje de la actividad privada, ya que se trata de un sector con sobrada experiencia en crear y satisfacer la demanda de alimentos. (Con