Desarrollo de proveedores mitiga depreciación cambiaria
CONTAR CON proveedores nacionales quitó a las franquicias la presión de la volatilidad cambiaria, asegura Juan Manuel Gallástegui, director general de Gallástegui Armella, quien descartó que se presenten incrementos de precios al consumidor final en esa industria, debido al fortalecimiento del dólar.
“En 1994, hasta los vasos de cartón se exportaban. Desde la crisis de ese año, el sector franquicias ha venido desarrollando proveedores nacionales. McDonald’s, por ejemplo, desarrolló un proveedor de cocinas en San Luis Potosí”, recuerda.
“El desarrollo de proveedores debe ser algo fundamental, que fortalezca el mercado interno”, refiere el especialista, y agrega que “no deberíamos esperar incrementos de precios. Se darán en la medida del impacto de la inflación, nada más”.
Y CUANDO NO HAY PROVEEDORES…
Cuando no se cuenta con proveedores nacionales, el impacto de la variación del tipo de cambio es inevitable, y se requieren medidas, como la diversificación del mercado, para mitigar ese impacto.
Eduardo da Silva, chef propietario de Da Silva Panadería Artesanal, comenta que muchas de sus materias primas son importadas. La depreciación “sí nos afecta, no podemos ajustar los precios con la frecuencia que nos suben los costos, y tenemos que absorber esos incrementos, lo cual afecta nuestros ingresos”, expone.
El emprendedor indica que si la cotización del dólar llega a los 20 pesos, “eventualmente tendremos que volver a ajustar (sus precios) y es posible que afecte las ventas”.
EXPORTAR, LA ALTERNATIVA
Las cerveceras artesanales son de los negocios afectados por la depreciación cambiara. Esos micronegocios importan de Estados Unidos y Canadá insumos como maltas, lúpulo, levadura, vidrio y maquinaria.
Jaime Andreu Galván, director comercial de Cervecería Primus y vocero de la Asociación de Cerveceros de la República Mexicana (Acermex), reconoce que desde inicio del año, empresas afectadas han ajustado entre 5 y 15% sus precios.
Producir cerveza artesanal es tres veces más caro que el producto industrializado, por el impuesto que pagan, destaca Andreu Galván, quien encabeza una cruzada para convencer a las autoridades y legisladores de modificar el gravamen que pagan.
“El marco fiscal no es favorable y, cuando existen fenómenos como éste, la afectación es mayor”, dijo el emprendedor. Considera que la exportación podría equilibrar la balanza en las finanzas de los cerveceros, por lo que ya trabajan con ProMéxico para llevar, este año, sus productos a Estados Unidos y Alemania.
Cervecería Minerva importa sus insumos de Europa. La afectación de la paridad cambiaria ha sido menor, por lo que no ha subido sus precios. Jesús Briseño, su fundador, ve lejano todavía el desarrollo de proveedores locales.