NOTICIAS DEL MEDIO
PRESENTAN ALMANAQUE DE LA COCINA NACIONAL 2017 COLECCIONABLE VI
Recientemente, Grupo Culinaria Mexicana y Despacho Gastronómico presentaron el Almanaque de la Cocina Nacional 2017, una publicación anual que reúne en sus páginas los acontecimientos más relevantes en materia gastronómica del país, desarrolla temas de interés de la industria culinaria desde la pluma de reconocidos periodistas y ofrece amplios directorios de casas vinícolas, cervecerías artesanales y asociaciones en pro de la hospitalidad nacional.
El lanzamiento del Coleccionable VI de esta obra editorial se realizó durante un brunch organizado en la Cantina El Palacio, al interior de El Palacio de Hierro Polanco, en el que Claudio Poblete -director editorialdio un agradecimiento especial a todos los que hacen posible la realización del Almanaque desde hace seis años y a quienes lo han convertido en un documento de referencia de la gastronomía nacional con su difusión.
“Este año, nuestro querido Almanaque hace un homenaje a la Ciudad de México, a sus mercados y al arte que en ellos se gesta a diario; a la escena culinaria actual y a los fenómenos que la han convertido en una metrópoli multicultural. Quiero agradecer a Despacho Gastronómico por creer en el proyecto desde hace seis años y a nuestros anunciantes por apostarle a la difusión de la gastronomía nacional”, mencionó Poblete.
POLARIS Y EL CIELO WINERY & RESORT, LAS NUEVAS PROPUESTAS DE VINOS EL CIELO
El Cielo, vinícola mexicana ubicada en la ruta del vino en Valle de Guadalupe, lanzó recientemente su nueva etiqueta de alta gama: Polaris.
De acuerdo con la explicación del enólogo Jesús Rivera, Polaris es un vino que combina distintos varietales, 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon y 5% Cabernet Franc provenientes de un mismo viñedo de temporal, cosechados a mano, añejados por 24 meses en barricas nuevas de roble francés y con guarda final de tres años en botella, resultando un vino estilo Burdeos, potente y estructurado, con gran equilibrio en boca y con taninos firmes, características que lo convierten en el vino ideal para acompañar carnes rojas, pato, codorniz o venado.
Por otro lado, fue presentado el proyecto enoturístico El Cielo Winery & Resort by Karisma, un hotel de lujo que abrirá sus puertas próximamente en el Valle de Guadalupe para ofrecer experiencias inigualables de hospitalidad y gastronomía. El chef Jonatán Gómez Luna (Le Chique, Riviera Maya) ha sido elegido para dirigir el restaurante fine dining que se encontrará al interior del complejo y que llevará por nombre Constelations by Jonatán Gómez Luna.
SE REALIZARÁ LA TERCERA EDICIÓN DE COA, COCINA DE AUTOR
Este sábado 9 de junio se reunirán los chefs Edgar Núñez (Sud777, CDMX), Paul Bentley (Magno Brasserie, Guadalajara), Jonatán Gómez Luna (Le Chique, Riviera Maya), David Cetina (La Tradición, Mérida), Celia Florián (Las Quince Letras, Oaxaca), Alam Méndez (Pasillo de Humo, CDMX) y Ángel Vázquez (Augurio, Puebla) en la Hacienda de los Morales para dar vida a la tercera edición del festival COA, Cocina de Autor, en el que cada año se recrea alguna preparación tradicional mexicana con el toque personal de cada chef participante. El plato de esta edición es el mole.
Este evento, que es organizado y presentado por Tequila José Cuervo Reserva de la Familia, dona el total de sus ganancias a la Fundación Niños en Alegría, que construye escuelas dignas y seguras en todo el país.