VOL­CÁN DE CHO­CO­LA­TE

El Heraldo de Chiapas - - Glamour - GLO­RIA ZABALGOITI­A DEL CAS­TI­LLO

RE­LLENO:

1/3 de ta­za de cre­ma pa­ra ba­tir 100 grs. de cho­co­la­te amar­go

PAS­TEL:

100 grs. de cho­co­la­te amar­go 75 grs. de man­te­qui­lla

1 ta­za de ha­ri­na

4 cdas. de co­coa

½ ta­za de azú­car

6 cla­ras de hue­vo

½ cdi­ta. de vai­ni­lla

MO­DO DE PRE­PA­RAR­SE

1.- De­rre­tir el cho­co­la­te y la man­te­qui­lla a ba­ño Ma­ría.

2.- Ba­tir las cla­ras con el vi­na­gre a pun­to de tu­rrón y aña­dir el azú­car. 3.- In­cor­po­rar la mez­cla de cho­co­la­te con la ha­ri­na y la co­coa.

4.- Mez­clar en­vol­vien­do el cho­co­la­te y las cla­ras.

5.- Va­ciar en pe­que­ños mol­des en­gra­sa­dos y en­ha­ri­na­dos, só­lo a la mi­tad po­ner una bo­li­ta de cho­co­la­te y ta­par con la mez­cla. No lle­nar com­ple­ta­men­te.

6.- Hor­near a 200 gra­dos por 15 min.

RE­LLENO:

1.- Po­ner a la lum­bre la cre­ma con el cho­co­la­te y has­ta que se de­rri­ta per­fec­ta­men­te.

2.- De­jar en­friar y ha­cer bo­li­tas, de­jar­las en el con­ge­la­dor.

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