Buscan dar valor agregado a la leche
Con esto se pretende reducir las tensiones que se generan por tener excedentes que la industria nacional no adquiere y que resultan en pérdidas totales
David Sepúlveda Ahumada, director regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), dio a conocer que este organismo ayuda a productores de leche para que desarrollen proyectos con los cuales den valor agregado a los lácteos y eviten pérdidas económicas por no poder comercializar..
David Sepúlveda Ahumada, director regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), dio a conocer que este organismo ayuda a productores de leche para que desarrollen proyectos con los cuales den valor agregado a los lácteos y eviten pérdidas económicas por no poder comercializar.
“En el CIAD tratamos de apoyar a los productores de los principales productos de la región, estamos trabajando de manera importante con el Sistema Producto Leche, últimamente ha habido problemas importantes con respecto al excedente de leche que hay en la región”, expuso.
Comentó que el propósito es apoyarlos aquí a través de Gobierno del Estado y el CIAD, y se está buscando desarrollar un área de procesamiento a nivel piloto para procesar nuevos productos para darle valor agregado a la leche de la región.
“Con esto se pretende reducir las tensiones que se generan por tener excedentes que la industria nacional no adquiere y que resultan en pérdidas totales”, dijo.
Señaló que la idea es, a través de la sinergia entre Gobierno del Estado, Municipio y el CIAD, trabajar con los productores de leche para que ellos tengan alternativas de uso del lácteo, más allá de venderlo como materia prima.
Expuso que productos como los quesos son lo más tradicional, como también la crema, el yogurt y la mantequilla.
“Y lo más interesante de todos estos productos es que no nomás tienen un valor agregado, sino que sobre todo tienen una mayor vida en anaquel. Un problema muy común con la leche es que es muy perecedera, entonces como productor no tiene mucho margen de maniobra porque la leche deja de ser un producto vendible en 24, 48 horas”.
Recalcó que el objetivo es contar con productos cuyo valor agregado sea mayor al de la leche y una vida más larga en el anaquel, lo cual permitirá a los productores hacer mejores negociaciones e incluso acceder a mercados no tan accesibles.
Sin embargo, aceptó que cualquier cambio conlleva un costo financiero elevado y el romper con ciertas inercias, pero dijo haber visto interés de parte de algunos productores.