Vinos chihuahuenses reconocidos nacional e internacionalmente
“Las vendimias son muy importantes, especialmente para quienes están especializados en los vinos, ya que corroboran la calidad de la fruta y el producto, mas para la población en general es una oportunidad de vivir una experiencia similar a la que se lleva a cabo en las regiones vinícolas de países como Francia y España”, declaró en entrevista Eloy S. Vallina Lagüera, dueño de la Hacienda Encinillas.
Con ocasión de la cuarta vendimia de dicha casa productora que al día de hoy agrupa ya a diez vinos diferentes, expresó que la presencia de los vinos chihuahuenses ha crecido “bastante bien, con presencia en ya casi toda la república”, y enfatizó que durante los próximos años piensan concentrarse en llegar a aquellos estados donde tengan poca presencia, así como entrar a los mercados americano y canadiense.
Destacó también el premio Gran Oro, que el vino Hacienda de Encinillas obtuvo en el certamen internacional “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2018”, que se realizó del 10 al 14 de mayo en Beijing, China.
Explicó que si bien el vino se produce casi en todo el mundo, aquí en México hubo una gran producción durante el tiempo de la Colonia, pero después de la prohibición de la producción de vino en la Nueva España por parte del rey Felipe II esa tradición sufrió un retroceso, aunque tras ser abolida comenzó a haber vinos de muy buena calidad en regiones como Parras, Coahuila (s. XVI), y específicamente aquí en Chihuahua durante 1658 con los monjes franciscanos.
Por otra parte, advirtió de los riesgos que entraña el no tomar conciencia de la actividad económica realizada sin conciencia ecológica: “Corremos el riesgo de afectar la industria del vino por el calentamiento global. Si no se llegan a frenar sus consecuencias, especialmente para la agroindustria, va a sufrir mucho la producción de nuestro estado”.
Al sincerarse respecto a sus preferencias personales en lo tocante a dicha bebida, confesó que el Merlot es uno de sus preferidos, al igual que el Tempranillo Español, aunque opinó que los vinos estrella son aquellos hechos con uva Cavernet-Sauvignon y Merlot. “Si el vino lo vemos como un producto alimenticio y nutritivo, es magnífico para la salud, aunque al igual que todos los alimentos, en exceso puede causar daños”.