¡Llégale por el estómago!
Conquista su corazón, la clave está en quién prepara los alimentos, para quién los cocinas y con quién los compartes, dicen especialistas en gastronomía
Si bien es una frase que solían decir las abuelas, lo cierto que el momento de compartir los alimentos en la mesa genera la convivencia familiar, hoy en día los tiempos han cambiado, las tareas se dividen entre dos, pero lo que sigue permaneciendo es que un buen platillo arranca suspiros y provoca gratas sensaciones gracias a sabores que transportan a la felicidad.
Al igual que la práctica de ejercicio físico, hay alimentos que producen bienestar a la mente; el plátano ayuda a la relajación, chocolate, frutos rojos y manzana para liberar dopamina, que ayuda al cerebro a buscar situaciones agradables, té verde para la memoria y un postre para cerrar con broche de oro la noche romántica.
Chefs chihuahuenses comparten recetas para que este San Valentín conquistes al ser amado “por el estómago”.
REYNA CORRAL/ KITCHEN STUDIO CUU
Asociamos el amor con la comida cuando degustamos algo que nos satisface por completo. El olor, el sabor, la presentación, y las temperaturas son características importantes para evaluar un platillo; creamos experiencias en el paladar y siempre se recuerdan momentos que se viven a través de los alimentos.
Cuando una persona nos cocina algo que nos gusta, estamos completamente seguros que lo hizo pensando en nosotros, y definitivamente siempre es lindo sentirse amados.
RECETA
Salmón al Pesto de Eneldo
Ingredientes:
• 4 pzas. Salmón con piel
• 2 pzas. Dientes de ajo
• 1 cda. Almendras sin piel
• 20 gr. Albahaca
• 30 gr. Eneldo
• 50 gr. Queso parmesano
• 150 ml Aceite de oliva
• 400 g ejotes
• 100 g tomates Cherry
• c/n flor de sal
• c/n pimienta negra
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C
Para el pesto colocar un diente de ajo, las almendras sin piel, las hojas de albahaca y eneldo, junto con el queso parmesano rallado y el aceite de oliva en la licuadora y moler hasta lograr una consistencia espesa. Agregar sal y pimienta al gusto y rectificar sazón del pesto de eneldo. Cortar las puntas del ejote y blanquear en agua hirviendo por 1 minuto. En un refractario colocar los ejotes blanqueados, junto con los tomates cherry, agregar un poco de aceite de oliva, flor de sal y pimienta. Sobre estos vegetales, colocar el salmón y agregar dos cucharadas de pesto para barnizarlo. Hornear a 180°C por 25 minutos o hasta que dore un poco el pesto, logrando un rostizado uniforme. Servir en un plato la guarnición del ejote con tomates rostizados, colocando el salmón arriba de éstos. Agregar un poco de pesto si es necesario y decorar con eneldo.
ANABEL ROJO/CHEF INSTRUCTOR
“Dicen que los recuerdos más fuertes son los que nos traen los olores y sabores que pueden llevarnos a un momento en el que realmente fuimos felices; creo que no existe mejor manera de entrar en el corazón que a través de un delicioso platillo cocinado con amor y dedicación que como un hechizo te traiga de vuelta en los recuerdos de quien amas.”
RECETA Mousse de Zarzamora y Bizcocho de Chocolate
Ingredientes bizcocho
• 180 gr. Harina
• 160 ml. Leche
• 120 ml. Aceite
• 280 gr. Azúcar
• 2 pzas. Huevo
• 60 gr. Cocoa
• 100 ml. Agua caliente
• 2 cdtas. Polvo para hornear
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
Procedimiento bizcocho:
Precalentar el horno a 180°C Cernir harina, cocoa y polvo para hornear. En una batidora colocar los huevos y batir junto con el azúcar hasta esponjar un poco. Incorporar el aceite en forma de hilo mientras se sigue batiendo. Integrar la mitad de los polvos y agregar la leche. Agregar la otra mitad de los polvos y el agua caliente y vainilla. Colocar en el fondo de una charola una hoja de papel encerado. Verter la mezcla sobre la charola y hornear a 180°c por 20 min. Dejar enfriar.
Ingredientes mousse:
• 250 gr Zarzamora
• 150 gr. Azúcar
• 150 ml. Agua
• 400 gr. Crema para batir
• 15 gr. Grenetina
• ¼ tza agua fría
• 50 gr. de zarzamora para decorar
Procedimiento mousse:
En una olla colocar las zarzamoras, agua y azúcar y llevar a hervir hasta formar una pulpa. Cuando esté lista dejar enfriar. Hidratar la grenetina en el agua fría y dejar reposar hasta que se ponga dura. En la batidora colocar la crema y batir hasta doblar su tamaño. Agregar el puré frío a la crema batida e integrarlos de forma envolvente. En el microondas fundir por 20 segundos la grenetina y en un plato mezclarla con un cuarto de la mezcla anterior. Cuando esté bien integrado, agregar el resto de la crema de zarzamora y colocar. En un refractario rectangular colocar como base el bizcocho de chocolate y sobre éste vertee la crema de zarzamora. Llevar a refrigerador por 1 hora hasta que cuaje. Cortar en cuadros de 6 x 6 cm aproximadamente y decorar con zarzamoras frescas.
JESÚS DUARTE/ CHEF Y BARTENDER
“El amor entra por el estómago porque es el lugar más vulnerable donde se concentran las emociones... miedo, felicidad, ansiedad.. todo lo que involucra el estar enamorado...
RECETA
Rosita/bebida
Ingredientes
45 ml ginebra
30 ml jugo de toronja
25 ml jarabe de frambuesa
10 ml jarabe cardamomo
1 clara de huevo
3 dash bitter Peychaud
Procedimiento
Método: shake
LILY PORRAS/CHEF
Es simple: Panza llena, ¡corazón contento!
En el estómago viven todas esas mariposas que despiertan cuando nos enamoramos, y las alimentamos con pedacitos de amor hechos postrecitos, con ingredientes especiales como dedicación, tiempo y cariño para compartir con esa persona especial.
RECETA
Pan De Elote / Pan De Oro
INGREDIENTES:
4 elotes tiernos (500 gr desgranado)
1 leche condensada
1 cdta. royal
120 gr. harina
250 gr. mantequilla derretida
4 huevos Canela
50gr azúcar
50 ml leche
PROCEDIMIENTO:
Licuamos el elote desgranado con la leche condensada, huevos y mantequilla Agregamos harina cernida, royal, azúcar y un chorrito de leche. En un molde previamente engrasado y enharinado pasamos la mezcla Espolvorear canela al gusto y horneamos por 20 min a 160° Podemos acompañar con cajeta, y nuez para decorar. ¡Les prometo que el olor que saldrá de ese horno será súper rico!
En este San Valentín…“Panza llena, corazón contento”