Apuestan restaurantes por el “pide y recoge”
Del inicio de la pandemia a la fecha se tiene el reporte del cierre definitivo de 60 establecimientos formales, declaró Andrés Nava
“La restricción en los aforos siempre impactará a cualquier negocio del sector restaurantero, ya que limita la captación de clientes, y se traduce en menores ventas-ingresos para el establecimiento, viéndolo del punto de vista económico”, declaró Andrés Nava, presidente de la sección especializada de Restaurantes de Canaco.
Ante las restricciones del semáforo epidemiológico que entraron este lunes en vigor, lo que se debe hacer como sector –dijo-, es incentivar en lo posible el “pide y recoge”, así como el servicio a domicilio, y la solicitud de alimentos por medio de plataformas, “aunque este último socava mucho la utilidad por las comisiones tan altas, las cuales son de un 30% sobre el total del ticket”.
“Lo bueno de las nuevas disposiciones es que nos permiten seguir operando en los mismos horarios establecidos de cada giro o si vendes alcohol es según tu tipo de licencia”, declaró el entrevistado.
Fue claro al señalar que el sector restaurantero aún no se recupera al 100% desde el inicio de la pandemia, y que aún falta mucho para que concluya la contingencia.
De acuerdo a los informes con los que cuenta Nava, para el 2020 cerraron sus puertas definitivamente 56 establecimientos formales, y en lo que va del año 2021 se sumaron cuatro más a la lista.
Por otro lado, se abrieron nueve marcas más: unos son sucursales de marcas, otros son proyectos que estaban pendientes y en este año los reactivaron, según detalló el representante de sección en la Cámara Nacional de Comercio, Turismo y Servicios (Canaco) Chihuahua.
“Tenemos que no bajar la guardia y no relajar las medidas, porque cuando eso sucede vienen consecuencias muy graves en la salud, primero que nada y en muchos otros aspectos”, añadió Nava.
En el actual semáforo naranja los restaurantes tienen permitido un 30 por ciento de aforo total en cada una de las áreas (comedor, terrazas, privados), y sin servicio de bufet, contrario a cuando se estaba en “amarillo” y el aforo era del 65 por ciento.
Sigue vigente el tiempo de permanencia máxima de los clientes de tres horas; el protocolo de registro de entrada y salida de todas las personas; así como los tres metros de distancia entre mesas en todas las direcciones, con un máximo de 10 personas por mesa. El horario se mantiene.