Consejos para comprar el mejor pavo
¿Ahumado o natural? esto depende del gusto de cada quien, lo importante es la forma en que se cocina y según los expertos en gastronomía, el secreto está en el marinado y la cocción ¿FRESCO O CONGELADO? ¿AHUMADO O NATURAL? TIP PARA MARIDAR
Se acerca una de las fiestas más esperadas por muchas familias, Navidad, y con ello viene la gran cena donde el platillo estrella es el pavo. Sin importar cuál sea la receta favorita para cocinarlo, en gastronomía existen consejos para hacer la mejor compra de este alimento.
Existen muchas formas de cocinar el pavo, ya sea ahumado o fresco. Saber cómo prepararlo es importante, pues de esto dependerá el tiempo de cocción y el tipo de ave que se buscará en las diferentes tiendas.
Los pavos congelados siempre son la opción más accesible, ya que, además de ser más económicos, son fáciles de encontrar en los supermercados. Si eliges un pavo congelado debes considerar lo siguiente:
– Tarda hasta dos días en descongelarse, cómpralo con tiempo.
– Para el descongelamiento hay que ponerlo en el refrigerador, jamás a temperatura ambiente.
– Este tipo de pavo puede perder algo de jugo, pues al congelarse pierden humedad.
Ahora bien, si optas por un pavo fresco, entonces:
– Cómpralo dos días antes de cocinarlo, no más, así aseguras que tenga buen sabor.
– Si consideras comprar un pavo relleno, checa que éste tenga algún sello que garantice su calidad e inocuidad, por el bien de tu salud y la de tu familia.
Si te inclinas por un pavo ahumado sabes que es de un sabor más intenso y su carne es más seca y dura, contrario al natural, que se puede marinar al gusto, ya sea con algún vino o licor, incluso jugo. Su sabor dependerá del relleno que se cocine.
buen vino, utiliza cítricos, opta por las especias de tu agrado y de preferencia no lo inyectes, ya que al cortar de esta forma la carne pierde su jugo y arroja un sabor más seco.