Conmemoran hoy el Día del Enólogo
El Día del Enólogo se conmemora cada 7 de septiembre desde 2002. Se trata de un profesional especializado en el conjunto de conocimientos necesarios para la elaboración del vino y el cultivo de la vid.
Las funciones de un enólogo son sumamente específicas y requieren de mucho conocimiento, por lo que es indispensable contar con formación universitaria, en grado de Enología; esto hace que se diferencia de un viticultor, que es aquella persona que se dedica únicamente al cultivo de la vid.
El enólogo, junto con un ingeniero agrónomo, se encarga de elegir el momento de cosecha en el punto justo de madurez de las uvas, definiendo los trabajos que se harán en la bodega durante el proceso de elaboración del vino. Asimismo, se encarga de decidir en qué tipo de barrica se madurará el vino y durante cuánto tiempo, al igual que realizar los cortes de los distintos ejemplares y experimentar hasta encontrar la expresión, los sabores y el equilibrio deseado.
El Día del Enólogo se conmemora cada 7 de septiembre desde el año 2002 a partir de un acuerdo entre el Centro de Enólogos y el Consejo Profesional de Enólogos de San Juan debido a que en 1862 se inauguró la Quinta Normal, hoy en día conocida como la Escuela Nacional de Fruticultura y Enología.
La producción de vinos en México ha crecido exponencialmente. Actualmente Chihuahua ocupa el cuarto lugar nacional en plantación de uva para vino, con más de 400 hectáreas y un crecimiento promedio de 36.5 ha por año, pero se estima que en los próximos años el estado se encuentre entre los primeros tres lugares.
Uno de los actores principales en la promoción de la plantación de vid es la Asociación Civil Sistema Producto Vid Chihuahua, que asesora a nuevos productores/inversionistas. Cabe destacar que el 60% del territorio chihuahuense es apto para el cultivo de la vid y el impacto hídrico es bajo.