POLLITO DE LECHE AL LIMÓN Y MIEL

(Puede sustituirse por un pollo entero) Ingredientes:

1 Pollito de leche (700 grs.) 4 cuch. Mostaza Dijon

4 cuch. Miel de abeja

3 cuch. Vinagre balsámico 2 cuch. Salsa de soya

60 ml. Aceite de olivo

4 pz. Limón verde jugoso

6 pz. Pimiento morrón mini 10 pz. Tomate Cherry

3 pz. Echalote o cebollita 3 Dientes de ajo

20 pz. Espárragos verdes finos Sal y pimienta negra

Preparación:

• Laca de miel-limón: Mezclar bien los ingredientes con un batidor, la miel, soya, mostaza, vinagre, ralladura y jugo de dos limones.

• Sazonar pollito con sal y pimienta por dentro y por fuera.

• Saltearlo en poco aceite de olivo y cubrirlo de una capa de laca.

• Hornear a 180°C, cada 10 minutos cubrirlo con más laca, al final, tomar la laca que queda en la olla y seguir bañando el pollo.

• A los 40 minutos aumentar la temperatura a 220°C para que se dore bien, agregar más laca por 10 minutos más.

• Cocer en agua con sal los espárragos.

• Saltear los pimientos a que se doren con aceite de olivo y agregar los dientes de ajo, echalote o cebollita cortada por la mitad.

• Cocinar a fuego lento, al final, agregar los jitomates por unos minutos.

• Sacar el pollo del horno y deshuesarlo.

• Servir medio pollito por persona, verter un poco del jugo (laca de cocción sobre el pollo), agregar el salteado de pimientos y decorar con los espárragos.

• Para saber si está listo el pollo, insertar la punta de un cuchillo hasta el hueso, si sale agua transparente, ¡ya está listo!