Los deliciosos secretos del café
Esta emblemática bebida llega en diferentes presentaciones hasta tu taza, ¿cuál es tu preferida?
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, en México, por ejemplo, en Estados como Chiapas y Veracruz, entre otros, es donde se produce y se distribuye al interior de la República, pero también hay países de Latinoamérica como Colombia, que es un ggran exportador,p así sucede también en países de África y Europa.
La bebida del café es una infusión a base de agua caliente y granos tostados, ya sean enteros o molidos cuyo sabor, cuerpo y demás características dependerán del lugar y las condiciones donde se desarrolló el cafeto, dependiendo de la luz, el clima, la humedad y el método con el que se recolectó el grano y se tostó.
Sin embargo, los tipos de café esenciales son dos, café arábica y café robusta, el tercer tipo es de las combinaciones que se puedan hacer a partir de los primeros dos. El arábica es el que más se utiliza y es más caro, tiene un sabor con más aroma y notas más ligeras y suaves, el de tipo robusta tiene mayor intensidad —más cafeína— con un sabor más amargo.
Luego para disfrutar el café en taza, hay distintos tipos de extracción desde las maquinas más exquisitas y sofisticadas que usan las cafeterías tanto artesanales como comerciales, así como los artefactos más convencionales que se pueden tener a la mano en casa, como una cafetera con filtro de papel o una prensa francesa, así lo resalta el barista y catador jalisciense, Javier Ortega.
El especialista explica 10 tipos de bebidas a base de café, sus características y sus beneficios, quien además recuerda que originalmente todas parten del expreso y también son distintivas de Italia.