Prevén estabilización
Adalberto Velasco Antillón indica que, aunque todavía hay especulación en el precio del ganado, en los últimos días subió entre dos y cinco pesos por kilo de animal vivo. Detalla que esto se debe principalmente al inicio del temporal, que incide en el rebrote del pasto. “Nos aprietan a bajarnos el precio porque saben que andamos necesitados de pastura y de alimento, pero con las lluvias ya tienes forraje para el ganado”.
Recuerda que la cadena de suministro de carne comienza con los que tienen vacas, luego nacen los becerros y se venden a los que los engordan.
Algunos de los que se dedican a engordar ganado los meten directamente a los rastros y otros los venden a los productores de rastros, quienes los sacrifican y ofertan a las carnicerías. En esta parte se maneja mucha especulación del precio porque los intermediarios tratan de comprar lo más barato que se pueda y vender más caro.
“Siempre hemos señalado que es donde debería de haber una supervisión del Gobierno: si al productor se le paga menos, debería de bajar el precio del producto final en beneficio del consumidor, cosa que rara vez pasa. Ese es un llamado de inconformidad, porque a nosotros como productores primarios no nos pagan un precio justo por los animales que vendemos para la proveeduría del suministro de cárnicos”.
Debido a que el precio de los cárnicos no tiene una regulación, propone que los Gobiernos reúnan a los diferentes eslabones de la cadena, con el objetivo de buscar acuerdos que beneficien a todos.
Menciona que los ganaderos de especies como carne de pollo o cerdo están comenzando a recuperarse tras la venta de su producto a menor precio. Sin embargo los que ofertan carne de res todavía no reciben las ganancias registradas antes de la pandemia.
Agrega que podrían recuperarse las ventas cuando se reactiven lasactiv ida descom- complementarias que plem en tari as que requieren suministros, como restaurantes, taquerías y cenadurías. “Una vez que se pueda volver a una normalidad relativa, eso hará que se esté requiriendo más la carne... y se va estabilizando el mercado”.