ALEJANDRO CASTRO

RODRIGO SÁNCHEZ, DEL DUETO RODRIGO Y GABRIELA, HABLA DE LOS RETOS DE ALIMENTARSE BIEN CUANDO ESTÁ DE GIRA Y DE SU FACETA COMO EMPRENDEDOR EN EL RESTAURANTE VEGANO LA RAÍZ DE LA TIERRA

comida saludable también hay un ambiente muy musical en el sitio

Fue en 2015 cuando Rodrigo Sánchez, la mitad creativa del exitoso grupo Rodrigo y Gabriela conoce a Fernanda Troyo, quien pronto se convertiría en su pareja y posteriormente en su socia como parte de un proyecto económico que esta vez no tendría que ver con música, sino con comida.

Y fue en la playa de Ixtapa donde decidieron comenzar a concretar esta idea, que para ambos ya tenía tiempo rondando en sus cabezas, como recuerda el propio Rodrigo en entrevista con El Sol de México:

“Fernanda ya había abierto una co

operativa en Zihuatanejo, que se llama La Casita Eco Vegana, con la que de alguna manera ya había sembrado una semilla en la gente acerca de este tipo de alimentación, así que decidimos abrir el restaurante un poco a ciegas, porque además yo estaba en medio de las giras con la banda”, recuerda.

Cuenta el músico que en 2020 ganó el Grammy en la categoría de Mejor álbum instrumental contemporáneo por el disco Mettavolution, que a él y Fernanda les tomó un año concretar el proyecto del restaurante, ya con el nombre de La Raíz de la Tierra, después de que él mismo pasara por un largo proceso personal:

“Al ser músico y haber tenido la oportunidad de viajar por todo el mundo en los últimos 20 años, he visto mucho la evolución del veganismo en la cuestión restaurantera: Cómo ha sucedido y cómo se ha transformado en los últimos 10 años. Yo llevo 15 o 16 años de vegano, pero recuerdo que todavía hace 15 años, por ejemplo en París, era bien difícil ser vegano. En cambio ahora te sobran los lugares, porque se ha transformado mucho. Y entonces he probado mucho, he ido a cantidad de restaurantes en todos lados, y como que tenía muy clara la idea de lo que quería”, nos cuenta.

El objetivo de Rodrigo y Fernanda fue hacer una transición para quienes piensan que la comida a base de plantas es poco atractiva

COMIDA RICA, PERO MÁS SANA

En cuanto a la propuesta gastronómica de Rodrigo y Fernanda, el objetivo era hacer una transición para quienes piensan que la comida a base de plantas es algo poco atractivo:

“Empezamos haciendo comida con la que la gente se identificara: hamburguesas, tacos y hot dogs, pero un poco más saludables… Porque además, vegano no significa necesariamente saludable ¿no? Puedes comerte un pastel vegano que a lo mejor esté atascado de azúcar, pero a mí lo que me gusta es poder llegar a un lugar donde haya opciones, desde una hamburguesa vegana hasta un tazón de ensalada, o tener opciones sin gluten... Entonces, ese ha sido el reto: hacer algo que no sólo sea vegano, sino que también sepa rico y