PAN DE CHI­LE ANCHO

El Sol de Acapulco - - Gossip - GLO­RIA ZABALGOITI­A DEL CAS­TI­LLO

I­NGREDIENTE­S:

4 ½ ta­zas de ha­ri­na

1 ba­rra chi­ca de man­te­qui­lla

1 ½ cdi­tas. de sal

2 cdas. o 2 so­bres de le­va­du­ra se­ca

2 cdas. de azú­car

¼ de ta­za de le­che ti­bia ½ ta­za de agua ti­bia

1 chi­le ancho des­ve­na­do, sin se­mi­llas li­cua­do con el agua ti­bia

4 hue­vos

1 que­so crema

MO­DO DE PRE­PA­RAR­SE

1.­ Po­ner en ba­ti­do­ra 2 ½ ta­zas del ha­ri­na, la man­te­qui­lla en tro­zos y la sal, mez­clar un po­co.

2.­Re­mo­jar la le­va­du­ra con el azú­car y la le­che ti­bia.

3.­In­cor­po­rar po­co a po­co la le­va­du­ra y el chi­le mo­li­do a la mez­cla de ha­ri­na y ba­tir per­fec­ta­men­te, agre­gar la ha­ri­na res­tan­te po­co a po­co, si es ne­ce­sa­rio po­ner aún más, has­ta que se des­pe­gue del bowl.

4.­Va­ciar la ma­sa en un re­ci­pien­te en­gra­sa­do y ta­par con pe­lí­cu­la plás­ti­ca, de­jar en un lu­gar ti­bio re­po­sar has­ta que do­ble su ta­ma­ño.

5.­Ama­sar de nue­vo y ha­cer bo­li­tas que se re­lle­nan de cu­bi­tos de que­so crema. Aco­mo­dar en cha­ro­las en­gra­sa­das y en­ha­ri­na­das y de­jar re­po­san­do has­ta que do­ble otra vez el ta­ma­ño. Bar­ni­zar con hue­vo y hor­near a 180 gra­dos por 30 a 40 mins.

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