Aceite de cocina ayudaría a aumentar valor nutrimental de alimentos
Realizan un proceso de extracción de carotenoides del fluido que no genera compuestos que puedan dañar el medio ambiente
México. Un científico del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) realiza un proceso de crecimiento de microalgas, al cual agrega aceite reciclado de casas o cafeterías, a fin de obtener carotenoides, que pueden ser agregados a cualquier alimento y aumentar su valor nutrimental.
En el proyecto del investigador, Carlos Jesús Castillo Zacarías colabora con la Universidad Tecnológica de Nanyang (NTU, por sus siglas en inglés), de Singapur.
Castillo Zacarías explicó que lo interesante del diseño es que las microalgas pueden consumir el aceite, y al usarlo, hacen que esos desechos desaparezcan de forma paulatina, al tiempo que, se generan los carotenoides, que son pigmentos orgánicos que se hallan de forma natural en las algas.
En entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), Castillo Zacarías expuso que después del proceso cosechan las microalgas para extraer de ellas los estos compuestos, los cuales dijo son interesantes para ellos.
“Podemos hacer una mayor extracción de los carotenoides sin dañar la estructura, porque muchas extracciones que se hacen utilizan compuestos químicos agresivos sobre el compuesto que se desea extraer, entonces se registra un cambio al estar en contacto con él”, dijo.
El científico detalló que el método de extracción empleado no daña el medio ambiente porque no utilizan ningún elemento tóxico, ya que el dióxido de carbono (CO2) empleado lo poden reutilizar en más extracciones.
“Este proyecto no genera compuestos que puedan dañar el medio ambiente. A la par de esta extracción, estamos haciendo también la estabilización de las moléculas que se generan”, apuntó
Agregó que, en el caso de los carotenoides, tienen la desventaja que se degradan por acción del medio ambiente, como la luz u oxígeno atmosférico, así que después de extraerlos los estabilizan.