ES DOCTOR EN CIENCIAS EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA
José Manuel Pinedo Espinoza, egresado del Tecnológico Nacional de México campus Roque, presentó examen profesional de grado por la opción de tesis.
El ingeniero José Manuel Pinedo Espinoza, egresado del Tecnológico Nacional de México campus Roque, presentó examen profesional de grado por la opción de tesis con el trabajo “Compuestos bioactivos y actividad antioxidante durante la maduración de frutos de xoconostles y tunas”.
Dicha investigación fue presentada ante el jurado integrado por el presidente, Cesar Leobardo Aguirre; Alma Delia Herandez como secretario y Juan Gabriel Ramírez Pimentel como vocal,
Pinedo Espinoza mencionó que el xoconostle “alimonado” presentó menor contenido en solidos solubles totales y el más alto en acidez titulable y el xoconostle “cenizo” presentó el PH más bajo, siendo estas características importantes en los procesos de transformación, que impide el crecimiento de organismos dañinos.
José Manuel